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10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦


2020-06-04


黑芝麻面煎饼 

10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

用料  低筋粉100g鸡蛋(大)1个牛奶110g色拉油15g糖粉110g蜂蜜一茶匙泡打粉2g小苏打少许黑芝麻适量白糖和黑芝麻差不多的量黑芝麻面煎饼的做法  

    大碗内磕入鸡蛋然后加糖打散打匀 倒入牛奶、色拉油、蜂蜜搅拌成糊 然后低粉、泡打粉、小苏打混合过筛到糊糊内搅拌均匀密封室温放置二十分钟

    黑芝麻和白糖1:1放入搅拌机打成粉备用

    开小火 不粘锅擦一点油 油不能多就是倒一点进去然后用厨房纸快速的在锅面擦开就行 要看不到油的那种样子

    擦好后的锅子稍稍有点热就倒入麵糊 让麵糊整个均匀的分布整个锅面

    小火加热到表面有气泡出来(一个洞洞的一个洞洞的大小不一的那种)然后在中间铺上做法2后将饼皮对叠

    在对叠后的饼皮周边稍稍用力按一下让它们粘合 粘好后继续加热至两边金黄色即可

小贴士

我用的是不到20cm的不粘锅 所以这个份量做了3个喔 正好适合一家三口吃 然后全程都是小火 不能急不然就是外头焦掉里面没熟的悲惨结局

牛奶抹茶椰丝小方

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用料  牛奶240ml淡奶油100ml白糖40g澱粉100g抹茶适量椰蓉适量牛奶抹茶椰丝小方的做法  

    80ml左右的牛奶中倒入澱粉,搅匀

    剩余的牛奶,淡奶油,白糖,抹茶倒入锅中,搅匀,温火加热

    待锅中的牛奶冒泡了,把牛奶澱粉倒入锅中,不停的搅,5秒钟后,牛奶会变得稠稠的,关火,将其倒入準备好的容器中,最好是耐高温的容器,盖上保鲜膜,变凉之后放入冷藏,隔天拿出来,裹上椰蓉,就ok啦~

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小贴士

喜欢甜点的,糖可以多加一点

桂花马蹄

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用料  荸荠
蜂蜜
干桂花
桂花马蹄的做法  

    荸荠去皮,用开水焯过沥干,在表面切几刀,不要切到底,翻过来在另一面也切几刀,两面的刀口是交叉的,简单地说就是蓑衣黄瓜的切法

    调入蜂蜜和干桂花腌一会儿即可

小贴士

平时做桂花糯米藕的时候我都是买现成的糖桂花,这次刚好赶上超市没货了,没买到,无奈之下想到用干桂花加蜂蜜试试,没想到效果更好,也更健康,真是歪打正着,以后我再也不买糖桂花了。

香脆南瓜棒

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用料  低粉200g南瓜150g猪油90g白砂糖35g—40g鸡蛋黄1个水1小汤匙黑、白芝麻适量盐2g香脆南瓜棒的做法  

    南瓜去皮洗凈,将南瓜内壁的红瓤去乾净,切丁入蒸锅蒸熟

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    将低粉和猪油称好备用

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    南瓜蒸熟后,倒掉里面的水份,捣碎成南瓜泥。放凉备用

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    南瓜泥放凉后,倒入麵粉中,同时加入糖(南瓜很甜的话糖35g就够了,如果南瓜不够甜,糖可以放40g)、盐,揉成光滑麵糰。揉麵糰忘记拍照了

    将麵糰擀成0.5cm厚的麵饼(擀的时候,最好套上保鲜袋或者保鲜膜),然后放冰箱冷冻半小时至变硬

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    蛋黄加入一小汤匙水,打散成蛋黄液,取出冻硬好的麵皮,在麵皮上均匀的刷一层蛋黄液,然后撒上黑白芝麻

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    芝麻撒完后,切成1.0cm—1.5cm宽的长条,摆入烤盘

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    预热烤箱,170度上下火烤20—25分钟左右,每家烤箱温度不一样,同时棒棒的厚度、宽度不一样,所以具体时间自己把握好哦

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小贴士

1.蒸熟的南瓜,一定要把水份倒掉
2.糖的用量根据南瓜的甜度来控制。我这次买的南瓜很甜,所以只放了35g砂糖
3.烤箱温度和烤制时间,根据自身情况而定

卖萌包子

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用料  麵粉
豆沙
草莓
酵母
白糖
奶粉

黑芝麻
卖萌包子的做法  

    将麵粉、酵母、白糖、奶粉、水混合,揉成麵糰

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    麵糰发酵二倍大

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    豆沙分成小份,麵糰分成小团

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    将豆沙馅置于麵皮中间,包成圆形包子状,收口朝下

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    新鲜的草莓用勺子压出草莓汁,加入麵粉揉匀成一个粉色麵糰

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    揪出一小团搓圆后稍微压扁,用牙籤在麵糰戳出两个小洞,成为「猪鼻子

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    剩下的粉色麵糰擀平,切成一条长方形,再切成小正方形,对半切,一会做「猪耳朵

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    鼻子、耳朵粘点清水,分别粘上去;最后再粘上黑芝麻眼睛,大功告成

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    包子包好后,盖上保鲜膜,半小时左右进行二次发酵

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    蒸锅中放入适量冷水,将包子放入锅内,大火烧开转中火,蒸15分钟左右即可

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小贴士


原料具体比例我没有列出来,因为都是大概的比例,如: 
以麵粉重量计,50~55%水,1~1.2%酵母;即500g麵粉,250g~275g水,5~6克酵母 

关于发酵 
温度较低的季节,发酵粉可适当加量,发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近缩短髮酵时间; 
也可藉助麵包机或带有发酵功能的烤箱(长帝CKF-25B)来进行发酵; 
注意千万不要发过头,注意观察麵糰发到两倍大左右即可; 
也可以用手指沾麵粉,在麵糰中间戳个洞,如果麵糰马上塌陷,就发过头了!再蒸就蒸不起来了影响口感; 

原料混合以后,先用筷子搅拌,让麵粉充份吸收水量后再用手揉匀(用麵包机来揉面也很方便) 

豆沙馅也可以不放,也可以换成其他喜欢的馅料 


包子蒸好,关火后不要马上开盖!再虚蒸个3、4分钟后开盖,避免包子快速遇冷回缩。 

用草莓汁混合成粉色麵糰真的给到我意外惊喜~ 
蒸出来的鼻子和耳朵还有点透明的感觉,非常好看! 
就是粘黑芝麻的时候,由于太小,不好操作。下次换成黑豆,哇!变成大眼睛小猪了哟~~~呵呵!

粒粒红豆饼 

10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

用料  红豆
麵粉
粒粒红豆饼的做法  

    麵粉用沸水活成麵团,揉好后盖上湿布40分钟左右

    将麵糰桿成薄薄的麵皮,上面铺上做好的熟红豆,喜欢红豆你就可劲儿放~

    从一端捲起来,卷好之后小心揉成稍微细一点的条状,红豆多到爆掉也没关係~

    从条状的一端横着捲成个卷~~用手压成差不多1.5厘米厚的面胚

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    两面煎熟就行了~不用放油也可以金黄~

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    咬开好多红豆,纯纯的豆香好好吃!

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小贴士

原料就是麵粉和红豆,或者喜欢豆沙也可以用豆沙~甜的不甜的都看个人喜好~ 
麵粉随意,沸水冷水随意,沸水只是让口感更软,喜欢筋道的用高筋都可以,我用的自髮粉~ 
熟红豆就是煮熟的红豆然后炒干就可以了

低脂豆腐戚风

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用料1 (蛋黄糊)蛋黄3个内酯豆腐120克低粉80克糖20可葵花籽油40毫升用料2 (蛋白糊)蛋白4个糖50克白醋几滴低脂豆腐戚风的做法  

    内酯豆腐打碎后加糖搅匀,加蛋黄,搅匀,加入葵花籽油搅匀,筛入低粉,切拌均匀

    糖分三次加入蛋白中,打发至硬性,将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中成蛋糕糊

    将蛋糕糊倒入模具振几下

    烤箱预热,180度,下层,上下火,30分钟,出炉立刻倒扣,彻底冷却后脱模

【奥利奥饼乾】纯黑可可粉完美山寨OREO 

10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

用料  黄油106克糖粉80克中筋麵粉101克黑可可粉43克小苏打1/4小勺盐3/4小勺(夹馅)动物性淡奶油60ML(夹馅)白巧克力113克【奥利奥饼乾】纯黑可可粉完美山寨OREO的做法  

    烘焙用黑可可粉网路有售(犹如碳粉般的纯黑可可粉,不是好时牌的,也不是竹炭粉) 
    中粉即普通做馒头用的最常见的麵粉。 
    糖量不建议更减少,已经不太甜了。

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    黄油106克温室温软化,至不可流动的非液态、可轻易戳透的柔软固体。

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    用电动打蛋器稍稍拌匀后, 
    分两三次将80克糖粉倒入, 
    打发黄油至颜色变浅体积增加。 
    加入盐3/4小勺混合均匀。

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    中粉101克,黑可可粉43克,小苏打1/4小勺混合均匀过筛一次后,再次过筛入黄油中。

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    用刮刀切拌至粉油混合的颗粒状 
    (我们真的不是在做煤渣煤球)

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    使用保鲜膜(在案板上铺一层保鲜膜,倒上粉块,然后在粉块上再覆盖一层保鲜膜) 
    或使用结实的大号食品保鲜袋,将粉团擀麵平成约0.3厘米的薄片。开始时较粉散,慢慢擀就会出油凝结成一片。

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    擀成片后,用圆形饼乾模切出若干小片,光洁面朝上,放入铺有烘焙纸的烤盘。 
    切割后的边角料可以再次隔保鲜袋擀平后压成小片。 
    (我们真的不是在割黑橡胶片)

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    放入预热好的烤箱中层, 
    175度烤10-15分钟(视厚薄)。 
    外观颜色与烤前变化不大,小心勿焦。 
    (此方可以烤制长帝25B约2盘量)

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    製作夹心馅料白巧克力甘纳许: 
    动物性淡奶油60ML加热至沸腾,关火倒入切碎的白巧克力113克,静置1分钟,搅拌至完全融化。室温放置6小时使其变稠,也可以放冷藏加快变稠过程(非速冻)。

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    用裱花袋或勺子将馅料挤在饼乾底部约7分面积,然后覆盖另一片饼乾稍稍压紧即可。

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    (夹馅可以自行发挥,如要仿製原版奥利奥,可以打蛋白糖霜夹进去)

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    不仅颜色外观,更重要的是饼乾味道真的和市售奥利奥非常像,除了没那幺多香精添加剂之外,几乎是完美山寨了。

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小贴士

原本想用带花纹的饼乾模压制会更像,但问题在于粉团压平后非常硬实犹如橡胶,不利于表面製造花纹。因此就切成圆片。好在放了夹心后,顿时更接近原版造型了。 

市售奥利奥的馅料貌似是糖霜,个人向来对此无爱,每次都会刮除夹心只吃饼乾部分。现在能够自製实在太美妙了,馅料也可以自配豪华版,除了巧克力甘纳许外,还试了放淡奶油酱味道也不错。 

奶香玉米耙

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用料  玉米粉100克糯米粉150克细砂糖20克温牛奶适量奶香玉米耙的做法  

    玉米粉,糯米粉和糖混合

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    加入温牛奶

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    揉成团

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    分成小份,搓成细长条

    往里捲成饼状

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    平底锅放少许油,下锅后小火慢煎至两面金黄

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豆沙软饼

10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

用料  糯米粉150克普通麵粉50克澄麵粉50克红豆沙适量细砂糖30克清水250ml豆沙软饼的做法  

    所有粉类过筛放入容器里,加入白糖

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    加清水充分拌匀至完全没有粉粒的麵糊

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    不沾锅烧热,抹上一点油,倒入麵糊

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    将锅旋转,令麵糊铺平成一圆饼

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    小火煎至微微金黄色后,翻到另外一面

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    煎至金黄色,上碟

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    铺一块饼皮在平碟上

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    在饼皮的中央放上适量的红豆沙,修成长条

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    覆起一方的饼皮盖住豆沙

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    将左右两面的饼皮对摺

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    锅烧热,抹上一点油,将包好的豆沙饼折口朝下放入油锅中

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    用锅铲轻轻将豆沙饼压扁,小火将豆沙饼两面煎至金黄色

    10种适合家里的老少吃的点心附食谱哦

    取出切块即可

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